杏仁酥 Almond Cookies

材料
Ingredients

此食谱份量可做70粒左右

A）

1. 杏仁粉       120克              Almond Powder           120g
2. 面粉           180克              Plain Flour                    180g
3. 幼糖           110克              Caster Sugar               110g
4. 盐               1/8茶匙           Salt                                1/8 tsp
5. 发粉           1茶匙              Baking Powder            1 tsp
6. 苏打粉       1茶匙              Baking Soda                1 tsp

B）

1. 粟米油/太阳花油                 130毫升Corn Oil/Sunflower Oil        130ml

C）

1. 蛋黄           1粒（打散加少许水）

做法

• 材料A 除了杏仁粉不需过筛 其他都必须过筛
• 之后 加入材料B 搅拌成团
• 搓成每份7克左右的小圆球 排入烘盘 涂上蛋黄液
  （确保搓成圆球时 不会因为不均匀而碎掉
     如果搓很久还是不能搓成圆球 可以加适量粟米油/太阳花油）
  
  
• 放入已预热的烤炉 以150°C  上下火烘10分钟 再转上火烘10分钟
   （烤炉大小不一样 温度也不一样
      第一次做的话 还是乖乖站在烘炉前守着 以防突然烧焦）
  
• 正确的温度之下 出炉的杏仁酥表层会有少许爆开
  如果发现没有爆开 杏仁酥内层大多都会不熟 可以再放入烘炉以比较高的温度再烘