材料
Ingredients
A)
- 大禄面 500G
- 虾 500G （洗净 分开虾壳和虾肉）
- 猪肉 （切片）
- 鱼丸
- 白菜
- 菜心
- 葱头 （剁碎）
- 蒜蓉
B) 调味料
- 蚝油
- 酱油
- 酱清
- 胡椒粉
- 盐
- 薯粉
C) 配料
- 猪油渣
做法
- 热锅放入猪油 爆香葱头 加入虾壳炒香
- 煮滚500ML 左右清水 虾壳放入煲汤袋 放入锅中火煮1小时
- 烧开一锅水 放入大禄面烫10秒捞起 过冷水
- 烧热猪油 爆香蒜蓉 加入猪肉片，白菜，菜心，虾仁，鱼丸炒香 最后才加入大禄面
- 加入适量酱清，盐，胡椒粉，蚝油，较多的黑酱油（黑酱油是福建面味道的精髓）焖煮15分钟左右
- 最后 再上桌之前加入适量薯粉 使汤汁浓稠
- 上桌后 随个人喜欢加入猪油渣即可
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